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"- Houston, nous avons découvert une nouvelle espèce de galette intergalactique ! Il semblerait qu'elle soit constituée de noisettes et de pâte à étoiler !"
"- Soyez prudents chers cosmonautes ! Et surtout activez les réacteurs anti-gourmandise!"
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Parce que le passage à 2019 n'a pas calmé le petit grain de folie de Taste Of Franck, je vous propose de couronner vos rois et reines cette année avec une nouvelle recette de galette aux noisettes et à la pâte à tartiner, mais pas n'importe laquelle...

La pâte à étoiler de @comete_compagnie est une recette moins sucrée à base de cacao et noisettes Bio, sans gluten et fabriquée en France ! Pour ne faire aucun compromis entre plaisir et bonne conscience !

LES INGRÉDIENTS
2 disques de pâtes feuilletées pur beurre
120g de beurre⠀
50g de cassonade
150g de poudre de noisettes⠀
2 œufs⠀
Pâte à Étoiler Comète

LA RECETTE

Crème galactique à la noisette :
- Battre au robot le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.⠀
- Ajouter la poudre de noisette, les œufs et 3 à 4 cuillères à soupe de Pâte à Étoiler Comète puis bien mélanger.⠀
- Mettre la crème dans une poche à douille ou un sac de congélation dont on coupera un angle, puis réserver au frais.⠀

Montage de la Galette :

- Étaler sur une plaque de cuisson le premier disque de pâte feuilletée et piquer la surface.⠀
- Déposer en partant du centre la crème galactique en laissant 3 cm sur les bords. Humidifier à l’aide d’un pinceau et d’eau les bords pour permettre une bonne soudure de la galette.⠀
- Cacher une fève dans la crème, ou plusieurs si vous souhaitez constituer une équipe de cosmonautes. ⠀

- Déposer le deuxième disque de pâte feuilletée pour recouvrir la galette en prenant soin de bien souder les bords en appuyant avec les doigts.
- Badigeonner le dessus de la galette avec un jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau puis réserver 30 minutes au frais. ⠀
- Sortir la galette du réfrigérateur puis rayer la surface à l’aide d’une lame de couteau et réaliser une petite cheminée au centre. Laisser votre créativité parler, les jolis dessins apparaîtront pendant la cuisson
Préchauffer le four à 175°C puis enfourner la galette pour 30 minutes de cuisson environ. La galette doit être dorée et le feuilletage bien développé et croustillant.⠀

Déguster tiède, entre amis pour encore plus de goût et de joie de vivre !


Taste_Of_Franck pour 
@comete_compagnie




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"Houston, laissez-nous de la galette !"

Galette des cosmonautes X Comète Compagnie


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Vous avez déjà ressorti vos chaussettes en laine et vous rêvez d'une bonne soupe au potiron pour vous réchauffer avec ce temps glacial ?
Et bien ça tombe mal ! Car j'ai décidé de vous proposer une variante plus estivale pour apprécier le potiron d'une façon plus originale !
C'est encore la saison idéale, alors profitons-en, mais de façon décalée et colorée ! En seulement 15 minutes vous allez pouvoir réaliser une recette "WAHOU" tel un vrai artiste en cuisine ! Je parie que vous ne soupçonniez pas l'histoire d'amour qui règne entre le potiron et la ricotta ! En tout cas, vous allez fondre pour ce fabuleux mariage !


LES INGRÉDIENTS
1 Potiron
250g de ricotta
Ciboulette
Sel, poivre

LA RECETTE
- Épluchez le potiron et découpez des tranches d'environ 1cm d'épaisseur, puis faites les griller à la poêle dans un filet d'huile d'olive. Comptez environ 5min de chaque côté. Réservez sur un plat et laissez refroidir.
- Pendant ce temps, mélangez dans un bol la ricotta et la ciboulette ciselée, puis assaisonnez votre préparation. Vous pouvez aussi ajouter de l'échalote ou de l'oignon rouge pour un goût plus corsé.
- Pour le montage, déposez un disque de potiron sur une assiette puis tapissez d'une généreuse couche de farce ricotta-ciboulette. Répétez l'opération sur 2 ou 3 étages.
- Ajoutez des graines de sésame, graines de pavot ou feuilles de persil plat au dessus pour parfaire votre mille-feuille au potiron. Servir seul ou accompagné d'une salade
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VOILA UN JOLI TREAT DE FÉVRIER !

MILLE-FEUILLE RICOTTA POTIRON


La semaine, on court tous après le temps  et il n'est pas toujours facile de manger sain, rapide, et de se faire plaisir en rentrant à la maison le soir ! Pourquoi se contenter d'une pizza surgelée quand on peut, en quelques minutes, préparer un super petit plat canon ?

Les tartines sont toujours une idée brillante pour laisser libre court à sa créativité et à ses envies gustatives ! Cette recette de tartine au saumon est facile à réaliser et ne prend pas plus de 10 minutes, avec un effet "WAOUH" garanti !


LES INGRÉDIENTS
Tranches de pain
Saumon fumé
Fromage en tranches ou à tartiner
Choux rouge
Roquette
Huile d'olive
Vinaigre balsamic

LA RECETTE
- Faites toaster les tranches de pain de campagne puis garnissez-les de fromage à tartiner ou de tranches de fromage de votre choix.
- Déposez les tranches de saumon fumé puis décorez avec le choux rouge finement coupé et quelques feuilles de roquette.
- Salez, poivrez, puis assaisonnez d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamic. Vous pouvez également remplacer l'huile d'olive par du miel pour encore plus d'originalité.
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VOUS ALLEZ VOUS REGALER ET FAIRE GRANDE IMPRESSION !

TARTINE EXPRESS AU SAUMON


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Quand on demande à un italien ce qu'il veut manger, la réponse naturelle et spontanée est toujours : "LA PASTA !"
Et lorsque l'on veut manger des pâtes tous les jours, il faut savoir innover pour ne pas s'en lasser et toujours surprendre ses papilles! J'ai décidé de mettre au point une recette "Vegan-friendly", pour faire plaisir à tout le monde avec des ravioles ricotta-aubergine-basilic. On voyage en méditeranée avec ces saveurs ensoleillée et fondantes d'amour.
Vous allez voir, pas besoin de parler avec les mains pour faire des ravioles maison ! Alors on sort la machine à pâte, on lance l'album d'Umberto Tozzi à fond et andiamo!

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LES INGRÉDIENTS
1 aubergine (300g)
250g de ricotta
300g de farine
150ml d’eau
Sauce tomate
Parmesan râpé
1 bouquet de basilic
Huile d’olive

LA RECETTE
1. Préparation de la pâte à raviole
- Dans un grand saladier, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois la farine, l’eau ainsi qu'une cuillère à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel. Terminez en malaxant la pâte à la main sur un plan de travail fariné jusqu’à ce qu’elle devienne parfaitement homogène et souple. La pâte ne doit pas être collante.
- Réservez au frais couvert d’un film alimentaire.

2. Préparation de la farce
- Lavez et taillez les aubergines en cubes très fins et versez-les dans un saladier. Ajoutez le basilic ciselé et 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez à votre convenance puis mélangez.
- Déposez le mélange dans une poêle préchauffée et faites cuire pendant 10 à 15 minutes environ. Réservez.
- Une fois la préparation refroidie, mélangez dans un saladier avec la ricotta jusqu’à obtention d’une farce homogène. Ajustez l’assaisonnement si besoin.

3. Confection des ravioles
- Sortez la pâte du réfrigérateur et travaillez-la sur un plan de travail pour la réchauffer.
- A l’aide d’un rouleau, abaissez grossièrement une bande puis passez-la au laminoir au cran 1. Repassez la bande de pâte plusieurs fois jusqu’au cran 4 pour obtenir une bande de pâte assez fine mais résistante.
- Déposez la bande de pâte sur le plan de travail fariné puis découpez des disques à l’aide d’un emporte-pièce d’environ 4/5 cm de diamètre.
- Garnissez une partie des disques avec la farce (l’équivalent d’une cuillère à café).
- Déposez un autre disque de pâte sur la farce et joignez les bords en appuyant tout avec vos doigts en veillant à bien chasser chasser l’air autour de la farce.

- Portez à ébullition un grand volume d’eau salée puis plongez les ravioles. Une fois remontées à la surface, laissez cuire 3 à 4 min puis retirez à l’aide d’une écumoire et laisser égoutter.
- Dans une assiette, déposez une couche de sauce tomate puis placez les ravioles. Recouvrez de sauce tomate puis saupoudrer de parmesan.

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ECCOLO, VOUS VOILA EXPERT NIVEAU 1 EN PASTA MAISON ! BRAVO !

RAVIOLES RICOTTA AUBERGINE

coquillettes comté fromage chanterelles champignon facile rapide simple cuisine régressive recetteEn hiver, on réconforte et réchauffe ceux que l'on aime avec deux ingrédients magiques : les pâtes et le fromage !
Bon ça, c'est le côté Italien qui parle... Le côté Bourguignon quant à lui parlera de champignons ! J'ai donc concocté un plat qui nous ramène en enfance, en détournant les coquillettes et y ajoutant deux ingrédients nobles et authentiques : le comté et les chanterelles !
On appelle cela la cuisine régressive : le fait de transformer un ingrédient typique de notre enfance en un plat plus élaboré.
Alors, êtes-vous prêts à retomber en enfance avec ces coquillettes champêtres et fondantes?


LES INGRÉDIENTS

- 500g de coquillettes
- Une belle tranche de comté affiné
- 2 poignées de chanterelles
- 1 pot de crème fraîche (480g)
- Sel, poivre

LA RECETTE

- Faites cuire les coquillettes dans un grand volume d’eau salée en retirant 2 minutes au temps de cuisson indiqué sur l'emballage, afin de les garder fermes.
- Pendant ce temps, faites suer les chanterelles dans une poêle avec une noisette de beurre. Salez les chanterelles dès le départ de la cuisson afin d'en extraire le surplus d'eau. Laissez cuire 6 à 8 minutes.
- Une fois cuites, retirez les coquillettes et rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson puis réservez.
- Dans une casserole, ajoutez 3 à 4 cuillères de crème fraîche et portez à frémissement. Baissez ensuite le feu et ajoutez les coquillettes ainsi que le comté râpé, selon votre convenance et votre goût. Les plus gourmands seront plus généreux avec la crème fraiche et le comté !
- Faire mijoter jusqu'à ce que le fromage fonde et que la crème épaississe et enrobe les coquillettes. La consistance doit être crémeuse et fondante.
- Pour le service, garnissez une assiette de coquillettes puis déposez-y une portion de chanterelles. Parsemez de comté râpé et assaisonnez de sel et moulin à poivre.

TIPS : Pour ajouter encore plus de goût à la recette, vous pouvez ajouter au moment du service des lanières de jambon de pays ou de Speck !
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ON SE CROIRAIT PRESQUE A LA MONTAGNE, NON ?
Taste Of Franck
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COQUILLETTES AU COMTE ET CHANTERELLES

recette tartare saumon mangue grenade facileLorsqu'il s'agit de trouver une entrée à la fois rafraîchissante et surprenante, ma carte joker est mon tartare de coeur saumon, grenade et mangue.
Les notes sucrées et croquantes de la grenade, conjuguées à la douceur de la mangue viennent sublimer avec la plus grande des précision la noblesse du saumon.
Une recette très simple à réaliser qui aura le mérite d'impressionner vos convives et de ravir leur papilles !
Parce que l'art est aussi dans l'assiette, cette recette révélera toute votre créativité, pour le plus grand plaisir des yeux !
recette tartare saumon mangue grenade facile




LES INGRÉDIENTS

- 400g de coeur de saumon
- 1 mangue
- 1 grenade
- Persil plat
- Huile d'olive vierge extra
- Sel, poivre

LA RECETTE

- Placez le saumon 15 minutes au congélateur afin de tuer les germes et bactéries. Bien refroidi, il sera également plus facile à manipuler.
- Pendant ce temps, découpez la mangue en tartare et récoltez les grains de la grenade. Mon astuce : coupez la grenade en deux horizontalement, puis, au dessus d'un saladier, tapez énergiquement le dos de la grenade avec le manche d'une cuillère en bois (ou tout autre ustensile dur et solide !).
- Retirez le saumon du congélateur et coupez le en tartare à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Mélangez dans un grand saladier le saumon, la grenade et la mangue puis ajoutez du persil plat haché, 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus d'un citron, puis salez et poivrez. Ajustez l'assaisonnement et les quantités selon votre goût (n'hésitez pas à goûter votre préparation, c'est l'assaisonnement qui fera la réussite du plat !)
- Recouvrez d'un film alimentaire posé à même la préparation et laissez reposez au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.
- Au moment de dresser, sortir le tartare du réfrigérateur et faire égoutter la préparation dans un écumoire pour retirer l'excédant de jus. Disposez un cercle en aluminium au centre de votre assiette et garnissez-le. Tassez légèrement puis soulevez le cercle d'un coup. Sublimez votre plat avec une pincée de fleur de sel, un tour de moulin à poivre et d'une feuille de persil plat.

N'hésitez pas à réveiller l'artiste qui se cache en vous ! Que diriez-vous de décorez votre plat avec des fleurs comestibles, de la roquette ou encore une sauce colorée à base de purée de mangue ?

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POUR LE PLAISIR DES YEUX ET DES PAPILLES

Taste Of Franck


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TARTARE DE SAUMON COLORÉ

recette facile rapide pain perdu moelleux fruits rougesLe dimanche matin, que l'on soit fervent aventurier lève-tôt ou inconditionnel de la couette, il est toujours l'heure idéale pour s'offrir une bonne dose de bonne humeur et commencer la journée en douceur !
Je vous propose de réaliser un pain perdu fondant et gourmand en 10 minutes seulement ! (oui, 10 minutes, vraiment).
Il est d'ailleurs fort probable que vous disposiez déjà des quelques ingrédients nécessaires chez vous, puisque le pain perdu est une recette simple, peu couteuse et qui fait toujours l'hunanimité, auprès des grands comme des petits. Alors, on essaye ?

LES INGREDIENTS (Pour 4 belles tranches de pain)
- 2 œufs
- 125ml de lait
- 30g de sucre (classique ou cassonade)
- 1 sachet de sucre vanillé

LA RECETTE
- Découpez des tranches de pain assez épaisses (environ 2cm).
- Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre puis ajoutez le lait.
- Trempez généreusement les tranches de pain dans le mélange.
- Placez une poêle à chauffer avec un peu de beurre puis déposez délicatement les tranches de pain perdu et faites dorez de chaque côté.
- Servez saupoudré de sucre glace et laissez place à votre imagination et votre gourmandise en accompagnant de miel, fruits rouges, banane voire même de caramel au beurre salé.

Je vous avais bien dit que la recette était simple et rapide !
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BON DIMANCHE PLEIN DE DOUCEUR

Taste Of Franck

recette facile rapide pain perdu moelleux fruits rouges



PAIN PERDU RAPIDE

recette galette des rois fève de tonka frangipane facile rapide
La galette des rois est toujours une bonne excuse pour se rassembler avec ceux que l'on aime autour d'une gourmandise sucrée maison !
Pour apporter un peu d'originalité, j'ai choisi d'intégrer à la crème pâtissière de ma frangipane de la fève de Tonka : une graine provenant du Teck du Brésil, aux notes de caramel, foin, vanille et musc.
Le résultat est plus que surprenant ! Et pour parfaire le côté authentique de cette galette, je me suis amusé à confectionner une couronne avec le laurier du jardin ; même César serait jaloux !


recette galette des rois fève de tonka frangipane facile rapide

LES INGREDIENTS
Crème pâtissière à la fève de Tonka
- 2 œufs
- 50g de sucre
- 30g de farine
- 25cl de lait
- Fèves de Tonka

Crème d'amande
- 3 jaunes d'œuf
- 125g de poudre d'amande
- 80g de sucre en poudre
- 125g de beurre pommade

- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre

LA RECETTE
ETAPE 1 - La crème pâtissière
- Faites blanchir les œufs et le sucre à l'aide d'un batteur électrique puis ajoutez la farine tamisée tout en continuant de fouetter.
- Placez le lait dans une casserole et rapez 1 à 2 fèves de Tonka. Laissez infuser la partie restante puis portez le lait à ébullition (n'oubliez pas de les retirer à la fin).
- Versez le lait chaud sur l’appareil précédant et mélangez au fouet avant de faire épaissir à feu doux tout en continuant de fouetter afin que la crème n’attache pas.
- Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur 30 min minimum, un film alimentaire posé à même la crème.

ETAPE 2 - La crème d’amande
- Fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez les jaunes d’œuf en continuant de fouetter.
- Ajoutez la poudre d'amande et mélangez à l’aide d’une spatule.

ETAPE 3 - L'assemblage
- Pour obtenir la frangipane, mélangez délicatement la crème pâtissière réfrigérée avec la crème d'amande.
- Piquez les disques de pâte à l'aide d'une fourchette afin que la vapeur générée par la garniture puisse s'échapper et garantir une poussée bien régulière. 
- Déposez un premier disque de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson puis garnissez-le de frangipane à l’aide d’une poche à douille en laissant un espace d’environ 2 cm sur les bords. (N’oubliez pas de disposer la fève pour le Roi et/ou la Reine !)
- Pour une soudure plus solide, humidifiez les bords du disque avec de l'eau à l'aide d'un pinceau (la soudure à base d'oeuf est bien moins solide).
- Déposez le deuxième disque de pâte (face piquée contre la garniture) en veillant à bien superposer les bords et soudez en appuyant avec les doigts.
- Réservez bien à plat au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Une fois la galette bien réfrigérée, pincez les bords avec une lame de couteau afin de bien marquer la soudure, puis dorez le dessus de la galette au jaune d'œuf délayé dans un peu de lait.
- Dessinez au couteau des stries ou le motif de votre choix (un peu de créativité pour étonner vos invités !) puis réservez encore 30 min au réfrigérateur.
- Placez la galette à mi-hauteur dans le four préchauffé à 170°C (chaleur pulsée) pour 30 à 40 minutes de cuisson, selon le niveau de dorage souhaité et votre four.

Il ne reste plus qu'à vous régaler ! Et trouver votre Roi ou votre Reine Tonka !

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MERVEILLEUSE ET GOURMANDE ANNEE 2018

Taste Of Franck


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GALETTE DES ROIS SAVEUR TONKA